30 ejemplos de antioxidantes – Notas para leer

los antioxidantes son moléculas cuya función es ralentizar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Bloquean los efectos dañinos de los radicales libres, que se producen por oxidación y desencadenan reacciones en cadena que destruyen las células. Por ejemplo: vitamina A, ácido úrico, zinc.

Los antioxidantes son capaces de detener estas reacciones, eliminar los radicales libres intermedios e inhibir otras reacciones de oxidación, oxidándose a sí mismos.

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Papel de los antioxidantes

Los mecanismos por los cuales los antioxidantes realizan su función varían de un caso a otro, pero el más común es interacción directa con especies reactivas. En este caso, el antioxidante actúa como estabilizador transfiriendo un electrón a la especie reactiva y así el radical pierde su condición.

Esto tiene el consecuencia molecular que el antioxidante a su vez se convierte en un radical libre, pero que tiene poca o ninguna reactividad en su entorno. Otros mecanismos de funcionamiento de los antioxidantes son la estabilización de radicales libres mediante la transferencia directa de un átomo de hidrógeno.

Clasificación de antioxidantes

Los antioxidantes son en general clasificado entre los que son normalmente biosintetizado por el organismo y quienes lo ingresan a través de los alimentos: entre los primeros se encuentran tanto enzimáticos como no enzimáticos, mientras que los segundos se clasifican entre las vitaminas que son antioxidantes, carotenoides, polifenoles y compuestos que no constituyen ninguna de las tres categorías anteriores .

  • Ver también: Oligoelementos

Importancia de los antioxidantes

Al ralentizar el proceso de oxidación Los antioxidantes también ralentizan el proceso de envejecimiento, combaten la degeneración y la muerte celular provocada por los radicales libres, que tienen un impacto fundamental en el deterioro de la piel y el cuerpo. La propia incapacidad del organismo para neutralizar los radicales libres a los que está expuesto a diario nos obliga a recurrir a alimentos con propiedades antioxidantes para poder bloquear su efecto.

Por otro lado, hay varios estudios quienes consideran que el consumo de antioxidantes puede ser un aliado activo en la lucha contra el cáncer. Esto puede ser causado por la inhibición de células malignas o por la reacción más activa del sistema inmunológico en general.

Otras afecciones como la degeneración macular, la supresión de la inmunidad debido a una mala nutrición y la neurodegeneración causada por el estrés oxidativo se pueden prevenir con el consumo de antioxidantes.

Medir la nivel de antioxidantes en la alimentación no es tarea fácil y actualmente el mejor indicador es la capacidad de absorción de radicales de oxígeno. Los antioxidantes se encuentran en cantidades variables en alimentos como verduras, frutas, cereales, legumbres y frutos secos.

  • Ver también: Macronutrientes y micronutrientes

Ejemplos de antioxidantes

Vitamina A Ácido elágico Dióxido de azufre
Ácido úrico Selenio Resveratrol
Antocianinas Isoflavonas Superóxido dismutasa de manganeso
Catequinas Zinc Beta carotenos
Hesperidina Polifenoles Tioles
Vitamina C Licopeno Coenzima Q10
Melatonina Quercetina Glutatión
Vitamina e Capsaicina Catequinas
Isotiocianatos Carotenoides Taninos
Alicina El cobre Zeaxantina

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