Algodón de azúcar . Dulces muy populares en todo el mundo hechos de una serie de finos hilos de azúcar enredados alrededor de un palo o cono. Se prepara con una máquina especial y normalmente se vende en ferias y otros eventos festivos. El color característico de la golosina es el rosa, aunque también es popular una mezcla de rosa, violeta y azul.

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  • 1. General
  • 2 Resumen histórico
  • 3 Fabricación
  • 4 fuentes

General

Máquina de algodón de azúcar

En países como Argentina, Uruguay o Chile, es normal encontrar vendedores ambulantes que venden los dulces en las plazas o durante las vacaciones de verano en las calles. El algodón de azúcar es suave al tacto y muy similar al algodón (de ahí el nombre) cuando está seco, sin embargo, se disuelve fácilmente en la boca y deja las manos y la cara pegajosas al tacto. No tiene un aroma característico, sin embargo, es normal que las máquinas que se utilizan para elaborarlo tengan un fuerte olor a caramelo o azúcar cocida. Mucha gente considera este dulce, junto con las manzanas caramelizadas, como parte de la auténtica experiencia de visitar una feria. También es un dulce muy popular en los espectáculos de circo.

Dado que la mayoría del algodón de azúcar es aire, las porciones suelen ser muy grandes, generalmente más grandes que la cabeza de un adulto, lo que lo hace enorme para los niños. A pesar de la creencia generalizada de que este dulce puede causar caries, ya que es principalmente azúcar, es importante tener en cuenta que contiene menos de una lata de refresco típica de 350 milímetros cúbicos, es decir, una cantidad cercana a una cucharadita.

Reseña histórica

La base de lo que se llama algodón de azúcar se originó alrededor del 1400 en Italia, donde los cocineros calentaban el azúcar hasta que se hacía líquida y luego, con un tenedor o utensilio similar, formaban hilos largos y flexibles que luego enredaban y usaban como decoración de otros postres elaborados. con chocolate o nata. Sin embargo, este tipo de preparación consumía mucho tiempo y era demasiado costoso, por lo que nunca se hizo popular.

No fue hasta los últimos años de la década de 1890 que los pasteleros William Morrison y John C. Wharton crearon una máquina capaz de formar automáticamente hilos finos con azúcar líquida, pasando azúcar líquida mezclada con colorantes a través de ella, un tejido para formar los hilos. La invención se presentó por primera vez en la Exposición Universal de Francia 1900 bajo el nombre de Fairy Floss (Seda des fées), luego en la Exposición Universal de Saint Louis, Estados Unidos de 1904 a un valor de 25 centavos la porción (un precio excesivo para la tiempo, pero eso no impidió que se convirtiera en un éxito). Posteriormente, las golosinas empezaron a comprar las máquinas, ofreciendo el producto a menor precio y con el nombre de azúcar hilado .

Sin embargo, con las máquinas cada vez más frágiles, el producto aún no tuvo el éxito masivo del que disfruta hoy. En 1940, otra empresa, Productos de metal dorado , creó otro modelo basado en el mismo principio, haciendo las máquinas más robustas y compuestas de piezas metálicas más resistentes y menos propensas. De esta forma, el dulce se consolidó entre las personas rebajando el precio final para el consumidor. El funcionamiento de esta máquina es el mismo que el de las máquinas actuales.

Fabricación

Fabricación de algodón de azúcar

El azúcar mezclado con el colorante alimentario se coloca en el centro de la máquina donde se coloca un bol pequeño al que se adjunta un dispositivo para girarlo a alta velocidad y una fuente de calor para derretir el contenido. Luego, usando fuerza centrífuga, el líquido se filtra a través de una serie de pequeños orificios en los lados. Cuando el azúcar entra en contacto con el aire, se solidifica para formar hilos delgados y visibles, similares al algodón, que se amontonan en un recipiente más grande colocado alrededor del cuerpo central de la máquina. Luego, el operador de la máquina los une con un palo, un cono o, a veces, con la mano.

Por F. Tips

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