Daikon: calorías, propiedades y como cocinar “rábano chino”

¿Alguna vez has probado el daikon? la daikon ( Raphanus sativus ) es una raíz con un sabor picante que recuerda al sabor del rábano. No es casualidad que también se le conozca como rábano de invierno, rábano chino o japonés.

El origen de este tubérculo es asiático. En Asia se cultivan diferentes variedades. El uso de daikon es popular especialmente en cocina japonesa , donde se sirve como ensalada o para acompañar platos tradicionales, incluida la sopa de miso. En el este, el daikon es además identificado como “zanahoria blanca”. Su forma se asemeja a la de las zanahorias pero generalmente las dimensiones son mucho mayores.

Es una verdura muy presente en las recetas de cocina macrobiótica . Es ahora también cultivado en Italia , donde se utiliza principalmente crudo en la preparación de ensaladas o cocido en sopas. Es una verdura muy popular también en la cocina coreana, china, vietnamita e india, pero su uso como ingrediente culinario se está extendiendo gradualmente también en Europa.

Daikon, propiedades y ventajas

La raíz de daikon tiene varias propiedades y beneficios para la salud reconocidos:

  • Fuente de vitamina C:Quizás no sabías que el daikon es una fuente importante de vitamina C. Esta vitamina se deteriora con el calor y la cocción. Entonces, desde el punto de vista de la ingesta de vitaminas, podemos pensar en alternar el consumo de daikon en versión cruda o cocida.
  • Fuente de sales minerales: no podemos olvidar que el daikon es también una fuente de sales minerales , entre los que encontramos principalmente calcio y hierro. También es fuente de betacaroteno, una sustancia útil para proteger los ojos y la piel.
  • Rica en fibra:Daikon es rico en estas sustancias beneficiosas que favorecen el buen funcionamiento del intestino y ayudan a nuestro organismo a eliminar toxinas.
  • Digestivo:es una raíz que promueve la digestión, por lo que comer daikon al comienzo de una comida puede ayudar a las personas con problemas estomacales.
  • Diurético y drenante:daikon tiene propiedades diuréticas y drenantes. Se recomienda su consumo sobre todo para facilitar la depuración de nuestros órganos.
  • Desintoxicación: esose considera un alimento beneficioso especialmente para el hígado y se suele recomendar en dietas detox.
  • Para el bienestar de las vías respiratorias:El consumo de daikon se considera útil como remedio natural para las enfermedades respiratorias, ya que ayuda a liberar las vías respiratorias de la acumulación típica de moco, por ejemplo, de resfriados o sinusitis.

Daikon, valores nutricionales y calorías

El daikon es una verdura muy sana y ligera. Quienes siguen una dieta baja en calorías pueden tener esto en cuenta para aumentar su ingesta de verduras. En realidad 100 gramos de daikon Para proveer solo alrededor de 18 calorías a nuestro cuerpo.

En cuanto a los valores nutricionales, consulte la siguiente tabla, siempre en relación a 100 gramos.

  • Grasa 0,1 g
  • Ácidos grasos saturados 0 g
  • Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
  • Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • 21 mg de sodio
  • Potasio 227 mg
  • Hidratos de carbono 4,1 g
  • Fibra dietética 1,6 g
  • Azúcar 2,5 g
  • Proteína 0,6 g
  • Vitamina A 0 UI
  • Vitamina C 22 mg
  • Calcio 27 mg
  • Hierro 0.4 mg
  • Magnesio 16 mg

Cómo cocinar Daikon: uso

Para cocinar, el daikon se puede usar crudo (excelente rallado pero también cortado en cubitos) o cocido. Por ejemplo, experimente en:

  • ensaladas
  • sopas
  • sopas
  • aterciopelado
  • sofreír en una sartén solo o con otras verduras o tubérculos
  • cocido
  • frito

También puede probar una centrifugación original basada en daikon, manzana, zanahoria e hinojo .

El consumo de daikon no solo se limita al vegetal en sí, sino también a los brotes obtenidos de sus semillas. Los brotes de hortalizas son muy ricos en vitaminas y minerales. Las podemos preparar fácilmente en casa a partir de un brote y con semillas ecológicas.

la brotes de daikon se comen crudos. Las semillas orgánicas para el cultivo de brotes se encuentran fácilmente en las tiendas naturistas. Los brotes de Daikon estimulan el metabolismo, la digestión, además de ser fuente de vitaminas C y B. aquí está algunos consejos útiles para Daikon creciente y daikon repollo.

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