Ensalada de frijoles – Notas leídas

Ensalada de frijoles . Receta de cocción sencilla y rápida con un alto contenido en proteínas.

resumen

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  • 1 frijoles
  • 2 Contenido dietético
  • 3 ingredientes
  • 4 Preparación
  • 5 Consejo
  • 6 Fuente

Frijoles

Los frijoles pertenecen al gran orden de las leguminosas, del latín leguminosas, y fueron, junto con los cereales, las primeras plantas cultivadas por el hombre. Hay evidencia de su consumo durante unos diez mil años en Oriente Medio.

Sin embargo, las alubias y las alubias blancas y rojas, componentes de la receta actual, llegaron a Europa con la Conquista, desde tierras americanas y se asentaron en los alimentos y guisos de la llamada dieta mediterránea.

Contenido dietético

Son ricos en proteínas, que pueden superar el 20 por ciento por cada semilla. También son 60 por ciento de carbohidratos, responsables de la ingesta de calorías y contienen altas cantidades de fibra dietética y vitamina B1, carotenoides, hierro, cobre y ácido fólico, que ayudan a prevenir la enfermedad coronaria.

Ingredientes

  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Media libra de frijoles blancos.
  • Media libra de frijoles rojos.
  • Tres zanahorias medianas.
  • Una cebolla.
  • Un tallo de apio.
  • Dos tomates.
  • Tres cucharadas de aceite.
  • Unas gotas de vinagre dulce.
  • Semillas de comino.
  • Sal y perejil.

Preparación

Lavar los frijoles y dejarlos en remojo durante unas horas. Cocinarlos por separado, en agua con sal y sin remover para evitar que se pelen. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Cortar las zanahorias en palitos largos, los pimientos y la cebolla picados en cubitos y el apio en aros finos. Ponga todo en un tazón grande y mezcle bien. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Triturarlos con comino y una pizca de sal. Agrega el perejil, el aceite y el vinagre, revuelve todo y vierte esta vinagreta sobre la ensalada.

Consejo

La sabiduría popular recomienda siempre agregar comino a los frijoles para evitar los gases.

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