Feijoada. Es considerado el plato nacional de Brasil, consiste en una olla de frijoles negros cocidos con una variedad de carnes de diferentes partes de cerdo salado, ahumado y fresco, algunas verduras y todo en un caldo espeso.

resumen

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  • 1 Nacimiento de la Feijoada
  • 2 ingredientes
  • 3 Elaboración
  • 4 Fuente

Nacimiento de la Feijoada

La Feijoada se originó en Portugal, y fue llevada por los colonos a Brasil, donde se considera el plato nacional, actualmente todavía se come en el norte de Portugal pero se considera un plato típico de Río de Janeiro, aunque Brasil lo consume todo el año y es típico del invierno.

Ingredientes

  • 800 gramos de frijoles negros
  • 300 gramos de tocino ahumado
  • 350 gramos de carne seca
  • 350 g de costillas de cerdo
  • 150 g de salchicha ahumada
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de arroz
  • pimienta negra y sal al gusto

Elaboración

Cada ingrediente debe estar preparado:

Los frijoles y la carne curada deben remojarse durante la noche en recipientes separados. Al día siguiente, escurrir la carne y colocarla en una olla grande o en una olla express con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino y la salchicha; cocine a fuego alto hasta que hierva, haga espuma, baje el fuego, cubra y cocine por al menos dos horas.

Para preparar los frijoles: En otra cacerola con agua fría, coloca los frijoles a fuego muy lento hasta que hiervan, tapa y cocina por dos horas, como la carne. Luego pasamos las judías y guardamos el caldo.

Para preparar la salsa de frijoles: Saltee las cebollas finamente picadas con ajo picado hasta que las cebollas estén transparentes; agregue los tomates sin piel, sin semillas y picados o rallados; sazone al gusto y cocine durante 20 minutos a fuego muy lento.

Cuando el sofrito esté listo, agrega parte de los frijoles y machaca con un tenedor, agrega el resto con una taza de agua donde se cocinaron y lleva al fuego por 20 minutos removiendo. Quedará un caldo espeso.

Colocar el arroz en una cacerola con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, una taza de arroz y sofreír unos minutos, revolviendo; agregue dos tazas y media de agua hirviendo, mezcle para que el arroz no se pegue y cocine por 20 minutos a fuego lento. Sirve la carne cortada en trozos pequeños por un lado, los frijoles por el otro y el arroz por el otro.

Por F. Tips

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