Halusky – Notas leídas

Halusky. Son tipos de mini-ñoquis típicos de la cocina eslovaca elaborados con patatas. Se sirven con una crema de queso blanco y cremoso típica de Europa Central llamada Bryndza y con virutas de tocino ahumado. Este plato es muy tradicional en las gastronomías de países de Europa del Este como Hungría, Polonia, Eslovaquia y Ucrania y es tan conocido y popular que muchos eslovacos lo consideran el plato nacional de Eslovaquia. El plato se sirve caliente. Para hacerlos, una masa de harina, patata rallada, sal y huevo, que pasamos por un colador para obtener pequeñas porciones que se hervirán en agua. Luego, se condimenta con un poco de queso (que se derrite con el calor de la pasta) y generosas porciones de tiras de carne o tocino.

Resumen

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Ingredientes

750 g de patatas, 400 g de Bryndza (el queso más típico de Eslovaquia), 100 g de tocino ahumado, 1 huevo, 300 g de harina, sal.

Preparación

  • Hervir un poco de agua con sal.
  • Pelar las patatas y rallarlas con la parte más fina del rallador.
  • Agrega la harina y un poco de agua. Es necesario formar una masa que no se pegue a los bordes, si no atrapa mucha agua agregar un poco más de sal a la masa.
  • Cortar el tocino en cubos pequeños y dorar a fuego lento con un poco de mantequilla.
  • Hierva el agua en una cacerola grande y agregue sal cuando comience a hervir.
  • Toma una tabla de madera y mójala con agua fría. Ponga la masa sobre la mesa y párese sobre la olla. Con un cuchillo cortamos unas tiras que vamos a verter en la olla a medida que avanzamos.
  • Cuando los vendajes floten, retirar del fuego y escurrir bien.
  • Mezclar el queso blanco con la crema agria y agregar la pasta escurrida. Transfiera a un plato y decore con tocino crujiente.
  • Cortar el tocino en tiras finas y dorarlas con un poco de aceite.

Consejos

Puede ir acompañado de un vaso de leche.

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