Hay muchos tipos de hongos en el mundo. Muchos de ellos no son comestibles porque son venenosos y dañinos para los humanos. Los hongos shiitake son parte de la especie Lentinula edodes. Están repletos de vitaminas B, que son ricas en propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas. Ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre y reduce eficazmente las situaciones inflamatorias en el cuerpo. También es rico en compuestos químicos que protegen nuestro ADN del daño oxidativo. El lentinano (un polisacárido antitumoral), por ejemplo, cura el daño cromosómico causado por los tratamientos contra el cáncer. Por otro lado, la eritadenina (un solo aminoácido) tendría un efecto reductor del colesterol y, por lo tanto, promovería la salud cardiovascular. .

Echa un vistazo a los 11 beneficios de los hongos Shiitake en el cuerpo:

1) Contiene una gran cantidad de proteínas y puede reemplazar las carnes rojas con las comidas;

2) Rico en fibra que ayuda a reducir el azúcar en sangre, es un alimento muy adecuado para diabéticos;

3) Su abundancia en ácido fólico y vitamina B9 es bastante notable. Una porción de la dieta diaria proporciona el requerimiento diario de esta vitamina tan importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso;

4) La presencia de una sustancia llamada lentinan ayuda a mantener el sistema inmunológico del cuerpo, previniendo y combatiendo enfermedades e infecciones;

5) El lentinan también ha sido identificado como una sustancia capaz de reducir el riesgo de desarrollar cáncer e incluso combatir las células ya cancerosas;

6) La misma sustancia, lentinan, puede prevenir la trombosis porque previene la formación de coágulos que bloquean la circulación;

7) Además de sus propiedades antitumorales y antivirales, el shiitake también estimula los glóbulos blancos y los anticuerpos en el cuerpo;

8) Está comprobado que es un alimento que reduce el colesterol malo en sangre;

9) Contiene una gran cantidad de selenio, un mineral muy importante para la salud de los vasos sanguíneos y la tiroides;

diez) Ayuda a controlar la presión arterial (para personas con hipertensión) y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular;

11) Una porción del alimento proporciona el 70% del requerimiento de cobre y el 50% de la ingesta diaria de vitamina B5.

Receta rápida y deliciosa con Shiitaké:
Carpaccio de shitake

Ingredientes:
– 100 g de shiitake fresco;
– Sal;
– Chile;
– Jugo de dos limones sicilianos;
– el jugo de un limón;
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
-12 aceitunas negras picadas;
– 4 rebanadas de pan para los picatostes;
– cebollino francés picado;
– 80 g de parmesano.

Preparación :
Cortar los shitakes en rodajas finas y poner en un plato, sal y pimienta al gusto, añadir el jugo de los limones y espolvorear con aceite de oliva. Terminar con las aceitunas, los picatostes y el cebollino. Ralle el queso parmesano encima.

Información nutricional del hongo Shiitake

En cuanto al ámbito nutricional, 100 gramos de shiitake contienen aproximadamente:

  • 34 calorías
  • 0,5 gramos gruesos
  • 6,8 gramos de carbohidratos
  • 2,5 gramos de fibra dietética
  • 2,4 gramos de azúcar
  • 2,2 gramos de proteína
  • 4 mg. niacina (19% de la dosis diaria recomendada)
  • 1,5 mg de ácido pantoténico (15% de la dosis diaria recomendada)
  • 0,2 mg de vitamina B6 (15% de la dosis diaria recomendada)
  • 0,2 mg de riboflavina (13% de la dosis diaria recomendada)
  • 18 unidades internacionales de vitamina D (4% de la dosis diaria recomendada)
  • 0,2 mg de manganeso (dosis diaria recomendada del 12%)
  • 112 mg de fósforo (11% de la dosis diaria recomendada)
  • 5,7 mg de selenio (8% de la dosis diaria recomendada)
  • 0,1 mg de cobre (7% de la dosis diaria recomendada)
  • 1 mg de zinc (7% de la dosis diaria recomendada)
  • 304 mg de potasio (dosis diaria recomendada del 6%)
  • 20 mg de magnesio (dosis diaria recomendada del 5%)
  • 0,4 mg de hierro (2% de la dosis diaria recomendada)

Contraindicaciones y advertencias:

Los hongos contienen una buena cantidad de purinas, compuestos químicos que se descomponen en ácido úrico. Una dieta rica en purinas podría aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo y provocar gota (una enfermedad metabólica caracterizada por ataques recurrentes de artritis inflamatoria aguda con dolor, enrojecimiento e hinchazón en las articulaciones, causado por el depósito de cristales de ácido úrico en la presencia de hiperuricemia) En presencia de síntomas indicativos de gota, limite su ingesta y consulte a su médico.

Por F. Tips

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