LA PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE EN POLVO

como es la produccion del chocolate en polvo, esta deliciosa mezcla de cacao en polvo y azucar.

Vamos a hablar en este texto de un producto muy utilizado por la mayoría de las personas casi todos los días: el chocolate en polvo. Es un ingrediente básico de muchas recetas, como el delicioso brigadeiro. Pero realmente destaca cuando se trata de usar en leche. ¿Quién puede resistirse a la leche con chocolate, verdad?

Seguro, tú y tus amigos tenéis varios consejos sobre cómo utilizar este delicioso polvo, pero ¿alguien sabe cómo se produce el chocolate en polvo? ¿Sabes por dónde empieza? Si su respuesta fue negativa a las preguntas, resolveremos este problema en este momento.

la fabricación de chocolate en polvo y otros tipos de chocolate tienen el mismo origen. La materia prima básica para su producción es el cacao, un fruto (de diferentes colores, que puede ser verde, amarillo, violeta o naranja) producido por una planta de unos ocho metros de altura: el árbol del cacao.

El cacao tiene de 20 a 50 semillas en su interior. Estas semillas, a su vez, suelen tener forma ovoide; De 2 a 3 cm de largo, además de estar recubierto de una pulpa blanca de sabor dulce. El propósito de la pulpa blanca es producir gelatinas, jugos y vinagre, por ejemplo. El grano de cacao (almendra) se utiliza para hacer chocolate en general.

Cantidad de almendras (semillas) presentes en el cacao

Después de la cosecha en el árbol del cacao, la semilla se separa inmediatamente de la pulpa y se seca al sol que dura unos ocho días. Durante este período, el objetivo es eliminar cualquier materia líquida y evitar la germinación de nuevas semillas.

Luego, las semillas secas se almacenan en un horno electrónico que realiza un procedimiento llamado tostado, que tuesta lentamente los granos de cacao. Durante este proceso, el aroma del cacao se vuelve más agudo debido a la completa extracción del agua.

Poco después de tostar, las semillas se enfrían, se pasan por una trituradora y se trituran en un molino. En esta fase, las semillas se rompen completamente y, debido al alto contenido de grasa, forman una masa de carácter pastoso, el licor.

Se agregan sustancias llamadas álcalis (como carbonato de sodio) al licor para disminuir la acidez, luego se empaqueta en un dispositivo que promueve una presión en la mezcla y da como resultado la separación de dos productos, uno llamado manteca. Cacao y el otro, pastel de cacao. Para la producción de chocolate en polvo se utiliza torta de cacao.

La torta de cacao pasa por un proceso de triturado y tamizado, que da lugar al cacao en polvo. El último paso en la producción de chocolate en polvo es la adición de azúcar.

Deja un comentario