¿La quinua es un cereal? La respuesta de un nutricionista y un botánico puede ser diferente

quinua , un alimento rico en nutrientes y propiedades. Todo el mundo está de acuerdo en sus beneficios, pero a la hora de definir de qué estás hablando, la cuestión empieza a complicarse. ¿Quinoa un cereal o no ?

Hace miles de años, los incas apodaron el quinuatrigo madre ”Porque era el cultivo más importante para su sustento. Incluso hoy en día, muchas personas consideran que la quinua es un cereal porque se consume como tal, pero botánicamente es otra cosa.

Entonces, dependiendo de quién sea llamado para responder la pregunta, la conclusión puede ser diferente.

La respuesta del botánico: no

Un botánico respondería sin dudarlo: no, la quinua no es un cereal. Si hablamos científicamente, la quinua es una planta de la misma familia de amaranto (Amaranthaceae ) que crece en América del Sur y puede llegar a alcanzar los 9 metros de altura.

Está más cerca de la espinaca que del trigo, y los agricultores cosechan las semillas pequeñas de esta planta para el consumo alimenticio.

La respuesta del diccionario: sí … o casi

El diccionario responde que sí, o casi. De la misma forma que se suele llamar al tomate vegetal (en realidad técnicamente es una fruta), podríamos definir la quinua como un cereal, evitando quedar atrapados en una definición científica restrictiva y en algunos casos poco útil (ya que es más fácil de definir las cosas como las usamos en lugar de por su naturaleza real).

Para la quinua, pero también para el amaranto y el trigo sarraceno, el término ” pseudocereal ”Se acuñó para indicar alimentos que no pueden considerarse cereales botánicamente, pero que se utilizan y se conocen comúnmente como tales.

La respuesta del nutricionista: si

Un nutricionista, funcional en su trabajo, diría que sí, la quinua es un grano. Obviamente, esto se debe a que en una dieta se usa de la misma manera que el trigo, el arroz, la espelta, la cebada, etc. combinándolo con verduras o legumbres.

La ” El Consejo de Granos Integrales », Un grupo de defensa del consumidor que promueve el consumo de granos integrales, reconoce el estado de pseudocereal de la quinua pero aún la clasifica como un grano integral debido a su perfil nutricional y método de preparación similar a los cereales reales.

Incluso los nutricionistas que ofrecen dieta paleo diría lo mismo: la quinua debe considerarse como un cereal y por lo tanto debe evitarse (recuerde que esta dieta restrictiva no permite insertar trigo, arroz y todos los demás tipos de cereales y pseudocereales).

Sin embargo, estas son solo definiciones, lo que importa es la sustancia. La quinua es un alimento que, aunque no esté a cero kilómetros (sin embargo podemos comprarlo en comercio justo), en nuestra dieta, puede jugar un papel interesante si se consume en rotación con otros cereales o pseudocereales. .

Por F. Tips

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *