Lo que necesita saber sobre la enfermedad celíaca

¿Qué es la enfermedad celíaca?

Se trata de una intolerancia permanente al gluten que se presenta en personas con predisposición genética. Se caracteriza por una reacción inflamatoria de origen inmunológico en el revestimiento del intestino delgado. Esto dificulta la absorción de nutrientes de los alimentos.

¿Cuales son los sintomas?

Los más frecuentes: pérdida de apetito, fatiga, náuseas, diarreas, vómitos, retraso del crecimiento, cambios de carácter (irritabilidad, apatía, tristeza)… Los síntomas pueden estar ausentes. También pueden aparecer otros como raquitismo, fracturas espontáneas, osteoporosis, cambios en el esmalte dental, dolores de cabeza …

¿A que edad aparece?

La enfermedad celíaca puede ocurrir a cualquier edad durante toda la vida.

¿Qué tratamiento seguir?

Dieta estricta sin gluten durante toda la vida, basada en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescado, huevos, verduras … No es fácil porque el trigo es el cereal más utilizado en la fabricación de productos envasados ​​(el 70% de ellos lo contienen) . El gluten se utiliza como excipiente de aditivos y aromatizantes, para conservar la humedad, para evitar la oxidación …

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, la avena.

¿Cómo se diagnostica?

Con un examen físico y un análisis de sangre, se puede sospechar la enfermedad. Es fundamental realizar una biopsia intestinal: tomar una muestra de tejido del intestino delgado para ver si está dañado o no.

¿Qué alimentos contienen gluten?

Pan, harina, pasta, bollos… Embutidos, quesos, frutos secos o conservas pueden contener gluten, ya sea por contaminación cruzada o por aditivos. Por tanto, los celíacos comprarán con una lista de artículos.

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