¿Por qué lloramos cuando cortamos la cebolla? – Notas leídas

La cebolla tiene células de dos secciones, una con enzimas alinasas y la otra con sulfuros. Al cortar la cebolla, las alinasas previamente inodoras entran en contacto con otras células que juntas producen ácido pirúvico y S-óxido sin-propanotial.

Cuando estas sustancias entran en contacto con los ojos, irritan las células nerviosas del globo ocular y provocan una sensación de ardor. En respuesta a la irritación causada por el juanete, las glándulas lagrimales se activan y liberan lágrimas que lavan los ojos y eliminan los irritantes. Los mismos ácidos que pueden irritar los ojos son los mismos que le dan al bulbo su sabor y aroma.

Existen innumerables trucos para cortar cebollas y no sufrir la liberación de gases que irritan los ojos, entre ellos, cortar las cebollas bajo el agua, meterlas en el frigorífico antes de cortarlas, llenar la boca de agua para cortarlas, respirar por la boca. boca al cortar cebollas entre otras cosas.

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