Las personas con diabetes pueden incluir este alimento en su dieta, aunque es necesario prestar atención a la cantidad de sal y grasas que aportan.

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Al sufrir esta enfermedad, es común preguntarse sobre la conveniencia de ingerir ciertos alimentos. Uno de los problemas con la recurrencia es si puede comer queso cuando tiene diabetes.

Como ocurre con muchos problemas de nutrición, la clave es saber consumir los productos más adecuados y en las cantidades adecuadas . Demasiado de cualquiera de los dos es dañino, tenga diabetes o no.

Quesos en enfermedad diabética

La diabetes es una enfermedad que afecta a un gran número de personas en todo el mundo. Se caracteriza por altos niveles de glucosa en sangre. debido a una falta total o parcial de insulina o una respuesta insuficiente a la misma. Con el tiempo, pueden aparecer lesiones vasculares.

Los buenos hábitos de vida son muy importantes en el tratamiento de las personas con diabetes. Además, previenen o retrasan la aparición de posibles complicaciones. Exceso de peso y hipertensión arterial son dos de las condiciones que conviene evitar.

La leche y sus derivados, como el queso o el yogur, son alimentos nutritivos y cualquiera puede comerlos si lo desea. En el caso de la diabetes, es importante tener en cuenta algunos de los aspectos relacionados con su composición.

La diabetes es una enfermedad muy común y el tema nutricional es fundamental en su manejo.

Características nutricionales del queso

Los productos lácteos y sus derivados tienen su lugar en una dieta saludable. Tienen un perfil nutricional adecuado en el que hay que destacar algunos de sus componentes:

  • Grasas:El queso es uno de los alimentos que puede tener una mayor cantidad de grasa en comparación con otros. Pero el valor final total cambia mucho dependiendo de la variedad . Varía desde menos del 10% en fresco a más del 30% en algunos maduros. De la cantidad total de grasa, el porcentaje más alto pertenece a la grasa saturada.
  • Proteínas:con la grasa, es uno de los macronutrientes presentes en el queso, que, por otro lado, casi no aporta carbohidratos. En este caso, son proteínas de alto valor biológico, porque aportan todos los aminoácidos que el organismo necesita. La presencia de este componente puede tener efecto saciante.
  • Sal:uno de los problemas con la mayoría de los quesos es su alta contenido de sodio . Esto se debe al uso de sal como ingrediente en la preparación y al propio proceso de maduración. El contenido medio de sal varía de 0,7 a 6%.
  • Vitaminas y minerales:aunque también pueden variar según el tipo, el queso generalmente se considera una buena fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas liposolubles, como A.

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¿Puede el queso afectar el azúcar en sangre?

A veces se cree que las personas con diabetes no pueden comer queso. porque la presencia de lactosa (el principal azúcar de la leche) podría aumentar el azúcar en sangre. El índice glucémico (IG) es un indicador que se utiliza para medir cómo un alimento puede aumentar estos niveles.

Como lo indica el Fundación Británica de Diabetes , la leche y otros productos lácteos tienen un índice glucémico bajo debido al efecto protector de las proteínas de la leche que ralentizan el vaciado gástrico.

Además, algunos estudios científicos publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica muestran la existencia de una relación entre el consumo de lácteos y un menor riesgo de diabetes tipo 2. Aunque no son análisis concluyentes, sí ofrecen datos a considerar.

Las personas con diabetes pueden comer estos quesos recomendados

Las personas con diabetes pueden comer queso en porciones adecuadas y elija aquellos que tengan niveles más bajos de sal y grasas saturadas, así como un menor aporte energético. Una ración recomendada es de 30 gramos para los quesos duros y entre 50 y 70 gramos para los más frescos.

Cabaña

Es un tipo de queso crema con características similares a la ricota y al requesón. Bajo en grasas, con alto contenido en proteínas y pocos carbohidratos . Tiene un sabor suave porque no se somete a un proceso de maduración como los quesos curados.

En los últimos años se ha puesto de moda en muchos países como producto saludable gracias a estas características. Se puede comer a cucharadas, ya que es una buena alternativa al yogur, o untar sobre unas rebanadas de pan. Va bien con frutas, compotas, cereales, frutos secos o semillas.

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Cuarc

Este es un batido de queso fresco con una textura cremosa y suave y un sabor algo amargo. Tiene un valor calórico y un bajo porcentaje de grasa. Aunque hay algunas versiones elaboradas con leche entera que pueden tener un contenido mayor .

Ricotta

Esta variedad típica de la cocina italiana está hecho de suero y, como Cabaña o entonces cuarc, es un queso fresco . Por esta razón él bajo valores de energía, sodio y grasas.

Su textura es granulada y tiene un sabor fresco con un toque dulce. va bien con frutas o en recetas saladas y se puede servir con un poco de miel, chocolate amargo o canela.

Neufchâtel

Las personas con diabetes pueden comer este queso con denominación de origen normanda. Está elaborado con leche de vaca, tiene una pasta blanda y piel enmohecida.

Contiene moderadamente sodio y grasas. valores . También tiene un sabor similar al queso crema, pero con menores cantidades de grasas saturadas.

Emmental

Queso suizo duro y compacto que es una de las pocas características bajas en sal. Por otro lado, la cantidad de grasa se puede considerar como media, ya que se encuentra entre el 25 y el 40% de la composición final.

Es una buena opción para acompañar la pasta, ya que se derrite bien cuando se corta en tiras finas. También se puede agregar a un plato de verduras o ensalada. Su sabor es dulce, dulce y recuerda a frutos secos.

Los quesos se pueden incorporar a la dieta de los diabéticos, siempre que elijas los adecuados y en porciones limitadas.

Variedades a evitar

Es aconsejable renunciar a ciertos tipos de queso, como las mezclas fundidas o las mezclas especiales para ensaladas. Estos pueden aportar una gran cantidad de ingredientes (almidones, sales de fusión, grasas vegetales y colorantes).

Además, todos estos quesos que son más ricos en sodio y grasas saturadas se comen excepcionalmente mejor . Aunque no están prohibidas en su totalidad y menos si van acompañadas de fibra y abundantes verduras.

Una buena dieta para la diabetes le permite comer queso con moderación

Con esta enfermedad, es fundamental seguir una dieta equilibrada con verduras, legumbres, frutos secos, aceite de oliva y proteínas magras como protagonistas. El queso y otros productos lácteos también tienen su lugar si se consumen en las cantidades adecuadas. .

Entre los principales quesos de elección debe estar el más bajo en calorías y aquellos con niveles reducidos de sal y grasas saturadas. Estos se pueden consumir en porciones de unos 30 gramos al día, acompañados de alimentos ligeros que aporten fibra.

Por F. Tips

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