Quitina – Notas leídas

Quitina . Nitrógeno carbohidratos , de color blanco, insoluble en agua y fluidos corporales .

Resumen

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  • 1 ubicación
  • 2 Propiedades
  • 3 Obtención
  • 4 Historia
  • 5 Véase también
  • 6 Fuente

Sitio

Se encuentra en el dermoesqueleto de artrópodos , a la que da su particular dureza, en la piel de nematodos y en el membranas celulares de varios champiñones y bacterias .

Propiedades

Las propiedades de la quitina y quitosano dependen principalmente de la fuente de producción y del método de preparación, y estos polímeros se diferencian entre sí en su distribución, peso molecular y grado de acetilación. Entre estos destaca la formación de espumas, emulsiones, geles con polianiones que retienen la humedad por la presencia de grupos amino libres, que al disolverse en una solución acuosa acidificada adquieren carga positiva.

Además, se informa que el quitosano controla el crecimiento de bacterias , champiñones y Levadura y se aplicó para eliminar estos organizaciones dentro tejidos de las plantas y la comida. Se ha establecido que quitosano no puede ser digerido por humanos, por lo que se considera un fibra alimentaria con contenido cero calórico.

Usar

Es el segundo polímero natural más abundante después de celulosa . Se utiliza como agente floculante para el tratamiento del agua, como agente cicatrizante de heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicinas, como resina para intercambio iónico . Es muy insoluble en agua y en disolventes orgánicos debido a la hidrógeno obligaciones que el molécula regalo. La quitina se vuelve soluble en dilución inorgánico ácidos cuando pierde el acetilo del grupo acetilamino, convirtiéndose en quitosano.

Este compuesto natural ha despertado un gran interés entre los investigadores porque cada año se obtienen grandes volúmenes (120.000 toneladas) de quitina a partir de residuos de mariscos (que contienen 14-35% de quitina asociada a proteínas) y también por el problema medioambiental provocado por su lenta degradación. . El resultado de esta investigación ha sido satisfactorio debido al uso de quitina y quitosano en aplicaciones en las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética, entre otras.

Obtención

El quitosano es el principal derivado de la quitina, que se puede obtener mediante un simple proceso de desacetilación química. Este término incluye una familia de copolímeros con diferencias en el número de unidades desacetiladas y en el peso molecular.

Historia

La quitina se aisló por primera vez en 1811 por Braconnot de algunos hongos superiores (hongos) como una fracción resistente a los álcalis y lo llamó hongo. Dentro 1823 Soluciones de residuos insolubles aislados de Odier KOH del élitro de un escarabajo y le dio el nombre de quitina, del griego quitón, o túnica de manta. Odier identificó quitina en el caparazón desmineralizado del cangrejo y sugirió que era el material básico para el exoesqueleto de todos los insectos y posiblemente arácnidos.

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