Zanahoria dulce . Exquisitas frutas dulces. La zanahoria pertenece a la familia de las umbelíferas, también llamadas apiáceas, es la hortaliza más importante y consumida de la familia. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, originaria de Europa y el suroeste de Asia. Hoy se consume en todo el mundo, lleno de nutrientes e innumerables aplicaciones en las artes culinarias.

Resumen

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  • 1 Características de la zanahoria
  • 2 ingredientes
  • 3 Elaboración
  • 4 recomendaciones
  • 5 Véase también
  • 6 Fuente

Características de la zanahoria

Nombre científico: Daucus carota (Plantae) Caracteristicas: Una planta bienal que forma una variedad de roseta de hojas naturalmente relacionada en primavera y verano, mientras desarrolla la raíz principal gruesa, que almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo de la flor crece alrededor de 1 metro con una umbela de flores blancas en la parte superior. La raíz comestible es típicamente naranja, blanca o una combinación de rojo y blanco, con una textura crujiente cuando está fresca. Uso de zanahoria: Usos culinarios, la zanahoria es una verdura muy popular en la actualidad e importante en la dieta humana, por ser fuente de vitaminas A, B y C, además de caroteno. La apreciación de la zanahoria como un producto de gran valor nutricional se debe al descubrimiento en 1919 de los carotenoides como aporte de provitamina A, que se descompone en retinol o vitamina A en el cuerpo humano. Esta característica positiva se ha incrementado, especialmente desde la década de 1970, gracias a estudios que han demostrado que los alimentos ricos en pigmentos como antocianinas, carotenoides, clorofila y flavonoides, tienen la capacidad de prevenir determinadas enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y el envejecimiento celular, debido a sus propiedades antioxidantes. Los usos de esta especie son muy variados. El producto natural sin procesar se utiliza cocido en ensaladas frías, aunque existe una tendencia creciente a utilizarlo en ensaladas crudas. La zanahoria también se utiliza en la preparación de diversos guisos, como sopas, curros y pepitorias. Se pueden comer asados, hervidos, al vapor o fritos en dante. Debido a su alto contenido en azúcar, las zanahorias también se utilizan en la repostería para hacer flanes, muffins y pasteles, así como mermeladas. Las zanahorias licuadas se utilizan en jugos y cócteles.

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 400 gramos de zanahorias
  • 100 gramos de azucar
  • 1 limón

Elaboración

  1. Lavar y pelar las zanahorias con un pelador o un cuchillo pequeño. 2. Coloque las zanahorias en una cacerola para cocinar hasta que estén tiernas. 3. Escurrir bien y poner en una licuadora. 4. El puré resultante se coloca en una cacerola y se agrega el jugo de limón y la ralladura de medio limón. 5. Agregue el azúcar y cocine hasta que la mermelada esté consistente. 6. Déjelo enfriar y cómelo frío como acompañamiento de tostadas o galletas.

recomendaciones

Por F. Tips

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